Зефир на соке
Рецепт:
65г белка (свежего или пастеризованного)
60г сахара
для сиропа:
Сахар 250г
Сок без сахара 280г
Агар-агар 8г
Из белка с сахаром делаем меренгу. Сахар постепенно добавляем в белок. Взбиваем до мягких пик. Когда меренга готова- переходим к сиропу. В сотейнике смешиваем сахар с агаром, добавляем сок. Поовариваем до плотной капли. Затем тонкой струйкой выливаем во взбивающуюся меренгу и взбиваем до плотной консистенции и твердых пик. Отсаживаем зефир и оставляем стабилизироваться на 3-5 часов. Далее смешиваем сахарную пудру с крахамалом 1:1. По желанию, для цвета и вкуса можно добавить пудру розы или ягод.
Обязательно готовьте по рецепту и отмечайте @Ze.firka , я дарю своим подписчикам подарки!)